【泰式生蝦刺身】~附食譜

《☆MOONmoon~拿手煮意☆》

唔係好識邊隻蝦可以刺身

泰國人用草蝦

香港又買唔到新鮮草蝦

聽講可買新鮮花竹蝦都得
但香港買到嘅新鮮蝦
我都唔係好敢做刺身
朋友幫我訂咗呢隻澳洲蝦

話可以做泰式生蝦刺身

食落又好似喎
不過唔識貨嘅大老爺
話用嚟炒仲好喎
已經警告佢唔好掂我另一盒
等我收埋自己慢慢嘆

【泰式生蝦刺身】

急凍澳洲蝦20隻，蒜片10片，辣椒仔2隻(切片)，芫茜適量

[做法]

1.蝦浸一浸水解凍，洗淨，瀝乾水份。
2.撕去蝦頭及蝦殼，保留尾殼。
3.於刀界開蝦背，去掉蝦腸。
4.預備一盆冰水，處理好之蝦放入冰水中5分鐘，撈起瀝乾水份。
5.食時將冰塊放在碟上，鋪上保鮮紙，將蝦舖在冰塊上。(我沒有咁做，因為即時食用)
6.於每隻蝦身放上蒜片、辣椒或芫茜即可。

[醬汁]

青檸汁2個，黃糖1湯匙，魚露2茶匙，生抽/鮮露1茶匙，凍開水1湯匙，蒜茸2茶匙，辣椒仔1隻(刴碎)，芫茜碎1茶匙

~所有材料拌勻即可~
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2012 CAKE 8【栗子忌廉蛋糕】~附食譜

 

【栗子鮮忌廉蛋糕】

~7寸圓模~

[材料]

甜忌廉500g，Hero栗子茸1支，栗子粒20粒，原味海綿蛋糕1個

~呢隻栗子茸唔太甜，可即用，唔錯~


[做法]

1. 先焗好海綿蛋糕(做法如下)，待涼切成三片備用。

2. 甜忌廉打至6成，取起一半，加入1/3支栗子茸拌勻。

3. 另一半先放雪柜冷藏。

4. 栗子粒留起12粒，其餘略為弄碎。

5. 先放一片海綿蛋糕，抆上栗子茸忌廉，放上適量栗子粒，再鋪上一片海綿蛋糕，重覆以上步驟一次。

6. 完成再用打起之甜忌廉抆好外圍。

7. 再唧上喜歡的花紋，將餘下之栗子茸唧在蛋糕中間，旁邊放上栗子粒裝飾即成。

【海綿蛋糕】

(6吋蛋糕2片)

[材料]

雞蛋2隻 (110g)，糖 56g，鹽1g，牛油19g，低筋麵粉37g，栗粉 19g

[做法]

1.雞蛋打入大盆中，坐熱水打發至發白，加入糖及鹽繼續打發，至40度，然後移開熱水，繼續高速打發至杰身(提起蛋糊回落的蛋糊不至於即時消失)。

3.篩入混合之粉類，用刮刀拌勻。

4.牛油熱溶，加入少許麵糊拌勻，再倒回麵糊中拌勻。

5.倒入蛋糕模中，輕輕在枱上登一下。

6.180度，6吋模焗15-20mins。

7.出爐後倒扣待涼，脫模後切成3片。

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呢排做咗好幾個蛋糕

都無時間打食譜

終於的起心肝打起一個

先介紹俾大家

自從舊年食過美心嘅栗子蛋糕

覺得自己整仲好

又係超巿買到呢支栗子茸

一次用一支唔使浪費

不過唔係好記得係邊度買?
Taste?Citysuper?

有冇人見過呀?
2012 CAKE 8